南あわじの海は魚介類の宝庫で四季折々の海の幸に恵まれています。鳴門海峡の早い潮流に揉まれた鯛や若布、東側の紀伊水道の近海では鱧や蛸、西側の播磨灘では鰆や砂地を好むいかなごなどが水揚げされています。また、福良湾では淡路島３年とらふぐ、淡路島サクラマスなどの養殖もさかんで、島のブランド食材として人気を集めています。ダイニング 海里ではその時々の旬を皆様にお愉しみ頂きます。

食料自給率100％を超える淡路島。そんな島の旬が集まる、兵庫県最大級の産地直売所「美菜恋来屋（みなこいこいや）」、地元の物しか扱わない「福良マルシェ」など、南あわじ市だけに限らず島内各所に産地直売所があり、旅行者はもちろん地元の方々の目利きにかなう一級品が揃います。ダイニング 海里の料理に使う野菜は、産地直売所に並ぶ野菜から毎日選び、新鮮さを生かした素材感を愉しんで頂けるように調理します。

南あわじでは温暖な気候を生かした「三毛作」と呼ばれる独自の農法が主流。米、玉ねぎ、その他の野菜づくりといった大きなサイクルが続き、土地を何度も耕すことで作物の生育を良くする為の“土づくり”が地の恵みを豊かにしています。また、田んぼ脇には玉ねぎを吊るして自然の風にあてる「玉ねぎ小屋」が建っており、古いものでは日本三大瓦の淡路瓦を葺いた玉ねぎ小屋も残っています。そんな島の原風景を思い浮かべながら作った淡路瓦の箸置きを、皆様のお手元にご用意しています。

淡路島は瀬戸内海式気候と呼ばれる温暖で雨が少ない地域です。そのため農業用水源として約２万３千ヵ所の溜池が築造され、その数は全国の約１割を占め、日本一溜池が密集する地域です。 この溜池の保全の為に、農業と漁業の関係者が協力して水を抜き池底を天日干しする「かいぼり」が毎年島内数ヶ所で実施されています。池底に堆積した養分を海へ放出することで、海の滋養を高め水産物の収穫量を上げるとともに、ミネラルをたっぷり含んだ潮風が陸地へ吹き土地を潤し農作物も育む循環作用が注目されています。